話梅花雕醉蛋
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材料及份量 (參考)︰
(1) 細雞蛋………6隻
(2) 花雕酒………300克
(3) 話梅………25粒
(4) 鹽………1小匙
(5) 冰糖………30克
(6) 水………100克
做法︰
step1: 把雞蛋外殼用清水洗淨
step2: 把雞蛋大頭方向輕輕的在桌子上磕一下，有微微的一個凹陷即可（煮好后容易剝皮）
step3: 取一隻盛滿清水的小鍋大火煮沸後轉中小火
step4: 倒入1小匙食鹽
step5: 將雞蛋的濾網輕輕放入煮沸的水中，蓋鍋蓋
step6: 約6分鐘後將雞蛋放入凉水中，將完全凉透的雞蛋外殼擦乾
step7: 將完全凉透的雞蛋外殼擦乾輕輕磕至蛋身遍布細紋
step8: 取一隻小鍋，將話梅、冰糖、鹽、清水依次倒入鍋中
step9: 中火做開後，轉小火煮三分鐘關火
step10: 把煮好的冰糖話梅汁自然放凉
step11: 將花雕酒倒入冰糖話梅汁中，攪拌均匀
step12: 把遍布細紋的雞蛋放入花雕話梅汁中，蓋上蓋子
step13: 放入冷藏室冷藏至少一夜
step14: 去殼後剖開雞蛋即可食用
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